ایمنی کار در انبار

* اگر ویدئو پخش نمی شود، اینجا کلیک کنید *

مشاهدۀ ویدئوی معرفی دورۀ سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

دورۀ آموزشی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

در دنیای امروز، ایمنی و سلامت مواد غذایی نه تنها یکی از دغدغه‌های اساسی مصرف‌کنندگان است، بلکه به‌عنوان یک الزام حیاتی برای تولیدکنندگان، تأمین‌کنندگان و نهادهای ناظر به‌شمار می‌آید. هرگونه خطا یا سهل‌انگاری در فرآیند تولید، بسته‌بندی یا نگهداری مواد غذایی می‌تواند منجر به بروز خطرات بهداشتی، از بین رفتن اعتبار برند، زیان‌های اقتصادی و حتی پیامدهای قانونی برای کسب‌وکارها شود.

سیستم HACCP یا «تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی»، یکی از مؤثرترین، علمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین سیستم‌های مدیریت ایمنی غذا در جهان است. این سیستم با تمرکز بر پیشگیری از بروز خطرات احتمالی در تمام مراحل زنجیره تولید مواد غذایی، به جای اتکا صرف به آزمون نهایی محصول، یک رویکرد سیستماتیک، پویا و قابل ارزیابی را برای کنترل کیفی و ایمنی مواد غذایی فراهم می‌آورد.

استاندارد HACCP بر پایه اصولی تدوین شده است که توسط کمیسیون بین‌المللی Codex Alimentarius ارائه گردیده و امروزه اجرای آن در بسیاری از کشورها برای تولیدکنندگان صنایع غذایی الزام‌آور یا توصیه شده است. از سوی دیگر، در استاندارد ISO 22000 (سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی)، به‌طور کامل بر اجرای ساختار یافته HACCP تأکید شده و آن را به‌عنوان هسته اصلی این استاندارد معرفی می‌کند.

در دورۀ آموزشی **سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) System)**، فراگیران با اصول پایه‌ای و کاربردی HACCP آشنا می‌شوند و توانایی طراحی، استقرار، اجرا و پایش این سیستم در محیط‌های تولید، بسته‌بندی، توزیع و ارائه خدمات غذایی را به دست می‌آورند. این آموزش به ویژه برای شرکت‌هایی که در پی اخذ گواهینامه‌های بین‌المللی مانند ISO 22000، FSSC، BRC یا گواهینامه‌های صادراتی هستند، ضروری و کاربردی است.

برخی از اهداف دورۀ آموزشی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

✔️ جلوگیری از آلودگی‌ها و کاهش ریسک خطرات بهداشتی
✔️ افزایش اعتماد مصرف‌کننده و رعایت الزامات برندینگ
✔️ تسهیل اخذ گواهینامه‌های بین‌المللی و حضور در بازارهای صادراتی
✔️ ایجاد ساختار مدیریت کیفیت اثربخش و قابل پایش
✔️ افزایش مهارت و دانش عملی نیروی انسانی در خط تولید و کنترل کیفی

مطالب کلیدی دورۀ سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

• آشنایی با مفاهیم اولیه ایمنی غذا و مخاطرات غذایی

• معرفی ساختار و اصول هفت‌گانه سیستم HACCP

• نحوه تشکیل تیم HACCP و تحلیل اولیه مخاطرات

• تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP) و اقدامات اصلاحی

• و ...

مخاطبان دورۀ سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

1- مدیران و کارشناسان کنترل کیفیت و تضمین کیفیت (QA/QC)

2- مدیران تولید و سرپرستان خطوط فرآوری مواد غذایی

3- مسئولین فنی صنایع غذایی

4- کارشناسان و مشاوران ایمنی مواد غذایی

5- شاغلان در مراکز توزیع، انبار، حمل‌ونقل و فروشگاه‌های زنجیره‌ای

6- کارشناسان بهداشت محیط و بازرسان مواد غذایی

7- مدیران، ناظران، افسران، مسئولان، و کارشناسان HSE و بهداشت

8- علاقه مندان، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های مرتبط با صنایع غذایی، بهداشت محیط، دامپزشکی، تغذیه و میکروبیولوژی

سرفصل دورۀ سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

1. چارچوب سیستم های جهانی برای صنعت نفت و گاز

• دیدگاه سیستمی چند لایه
• برخی نمونه های موردی
• هزینه های انرژی
• مسائل آموزش و توسعه نیروی کار
• چارچوب منظومه سیستمها
• منظومه سیستمها
• مهندسی سیستمها
• پذیرش مدیریت پروژه
• سیستمهای پمپ بنزین
• مدل سازی سیستمهای کمی
• محدودیت های هزینه، زمانبندی، کیفیت
• مدل سازی ارزش منظومه سیستمی
• نمونه ای مدل سازی ارزش سیستم
• مدیریت پروژه مهندسی
• نقش کشورهای در حال توسعه
• و ...

2. مشخصات پروژه های نفت و گاز

• دخالت دولت
• سرنوشت پالایشگاه ها
• پروژه ماسه های نفتی
• انتقاد از ایجاد ترک
• قاعده، قانون، قوانین واستاندارد ها
• خط لوله نفت کیستون
• پروژه های جدید، فرصت های جدید مدیریت پروژه
• مدیریت پروژه صادرات گاز
• مدیریت پروژه در بهبود عملیات
• مدیریت پروژه فناوری
• مدیریت پروژه و بهبود رویداد های کنترلی چاه
• مدیریت تیم
• محدوده پروژه
• ساختارهای سازمانی
• برنامه زمانی
• مدل های پیگیری
• روش مسیر بحرانی
• انباشت نفت در کشور های در حال توسعه
• و ...

3. پیكره دانش مدیریت پروژه

• حوزه های دانش مدیریت پروژه
• تعاریف پروژه
• مدیریت پروژه
• روش شناسی مدیریت پروژه
• سیستم اطلاعات مدیریت پروژه
• سیستم مدیریت پروژه
• شناسایی ذینفعان
• فرآیند های مدیریت پروژه
• عوامل موفقیت یا شکست مرحله ای پروژه
• ساختار شکست کار
• ساختارهای سازمانی پروژه
• ساختار های سازمانی رسمی سنتی
• سازمان با ساختار وظیفه ای
• سازمان با ساختار پروژه ای
• ساختار سازمانی ماتریسی
• مولفه های یک طرح پروژه
• رویکرد سیستمهای یکپارچه نسبت به پروژه های گام به گام
• الزامات مدیریت پروژه
• یکپارچگی پروژه
• و ...

4. ارتباطات پروژه نفت و گاز

• مدیریت ارتباطات: اجرای گام به گام
• پیچیدگی ارتباطات چندمنظوره
• ارتباط SMART
• چگونگی رسیدن به همکاری
• اجرای هماهنگی
• و ...

5. روش مسیر بحرانی برای پروژه های نفت و گاز

• شبکه های فعالیت
• روش مسیر بحرانی
• روند رو به جلو
• گذر رو به عقب
• مسیر بحرانی
• گانت چارت
• فشرده سازی برنامه زمانی
• ارزیابی برنامه و روش بررسی
• فرمول های PERT
• روش نمودار بندی پیشین
• آنالیز نرخ کاری
• آنالیز نرخ کار تیمی
• آنالیز منحنی یادگیری
• و ...

6. کشش کارآمد

• مقدمه
• کشش و هزینه کشش
• تاثیر مسیر بحرانی بر سرمایه گذاری پروژه
• شکاف ها در داده های مسیر بحرانی سنتی
• محاسبه هزینه کشش یک فعالیت
• محاسبه هزینه های واقعی یک فعالیت
• حکایت پایانی
• هزینه کشش در زندگی انسان ها
• استفاده از کشش برای تسریع برنامه زمانی یک آیتم نزدیک به تحویل
• و ...

7. ابزار تصمیم گیری برای مدیریت پروژه در صنعت نفت و گاز

• تعریف عملیاتی فرآیند
• نقشه برداری فرآیند
• شاخص قابلیت و پیشرفت فرآیند
• کایزن
• DEJI
• دگرگونی طراحی به دلیل تغییرات تکنولوژی
• آنالیز نیمه عمر
• کانبان
• دایره کیفیت
• پوکا یوک
• فرهنگ و رفتار
• کمی سازی بازدهی عملیاتی
• آنالیز تصمیم گیری پروژه
• تصمیم گیری گروهی
• طوفان فکری
• روش دلفی
• تکنیک گروهی اسمی
• مصاحبه ها، نظرسنجی ها و پرسشنامه ها
• روش وزن دهی به هدف
• برنامه ریزی آرمانی
• و ...

8. پیش بینی و کنترل برنامه زمانی پروژه

• مقدمه
• هدف
• محدودیت ها
• توصیفات پروژه مطالعه موردی
• سوالات و روش های تحقیق
• آنالیز و نتایج
• پیشنهادات
• و ...

9. انتخاب سیستم حفاری چند معیاره

• مقدمه
• مطالعه موردی دریاچه گرین برای مسائل انتخاب سیستم
• تعریف زیرسیستم ها، زیر مجموعه ها، و تکنولوژی های در دسترس اصلی در هر زیر مجموعه
• تعریف معیار ها و مقیاس های معیار
• امتیاز دهی به تمام تکنولوژی ها با استفاده از مقیاس های معیار
• محاسبه امتیاز معیار کلی برای هر معیار
• ایجاد یک تابع مطلوبیت برای هر معیار
• یافتن بهترین سیستم
• تصمیم گیری
• مدل بهینه سازی کوله پشتی
• و ...

10. مدیریت پروژه های ساخت و ساز در نفت و گاز

• مقدمه
• تعریف پروژه
• پروژه های ساخت و ساز
• ساخت و تولید
• هزینه کیفیت
• دسته بندی های هزینه ها
• دلایلی برای کیفیت کم
• هزینه کیفیت در ساخت و ساز
• سیستم مدیریت عملکرد کیفی
• مهندسی سیستمها
• تعریف سیستم
• چرخه حیات پروژه ساخت و ساز
•  

جهت مشاهده سایر دوره ها کلیک نمایید